Saumon en croûte de pistaches
Le saumon en croûte de pistaches est un plat délicieux et original qui impressionnera vos convives. Le saumon est d'abord badigeonné d'un mélange d'œufs et de moutarde, puis enrobé d'un mélange de pistaches et de farine. La cuisson sous vide permet de conserver toute la saveur et la tendreté du saumon. Enfin, la cuisson au four donne une croûte dorée et croustillante. Servi avec une salade verte, ce saumon en croûte de pistaches est le plat parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Ingredients
Nombre de personne
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400
g de filets de saumon |
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100
g de pistaches non salées |
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50
g de farine |
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2
oeufs |
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2
cuillère à soupe de moutarde |
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1
sel |
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1
poivre |
Recette
1.
Préchauffez le four à 180°C.
Étape terminée
2.
Mixez les pistaches dans un mixeur jusqu'à obtention d'une poudre fine.
Étape terminée
3.
Dans un bol, mélangez la poudre de pistaches, la farine, le sel et le poivre.
Étape terminée
4.
Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez la moutarde.
Étape terminée
5.
Badigeonnez les filets de saumon avec le mélange d'œufs et de moutarde.
Étape terminée
6.
Enrobez les filets de saumon avec le mélange de pistaches et de farine.
Étape terminée
7.
Placez les filets de saumon dans un sac de cuisson sous vide, puis fermez hermétiquement.
Étape terminée
8.
Faites cuire les filets de saumon sous vide à 55°C pendant 25 minutes.
Étape terminée
9.
Sortez les filets de saumon du sac de cuisson sous vide et égouttez-les.
Étape terminée
10.
Transférez les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape terminée
11.
Enfournez les filets de saumon pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Étape terminée
12.
Servez les filets de saumon en croûte de pistaches accompagnés d'une salade verte.
Étape terminée
