Risotto aux tomates séchées et au parmesan

25 octobre 2023

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fromage - plat - risotto - tomate

Ce délicieux risotto aux tomates séchées et au parmesan est un plat savoureux et crémeux qui ravira vos papilles. Le riz arborio cuit à la perfection grâce à la cuisson sous vide, ce qui lui donne une texture fondante et un goût intense. L'oignon revenu dans l'huile d'olive apporte une touche de douceur, tandis que le vin blanc apporte une note de fraîcheur. Les tomates séchées et le parmesan mixés ensemble offrent une pâte riche en saveurs qui vient sublimer le risotto. Une quantité de beurre généreuse vient apporter crémeux et onctuosité à l'ensemble. Parsemez de ciboulette ciselée pour ajouter une touche de fraîcheur. Ce risotto est idéal en plat principal pour un repas convivial entre amis ou en famille. Bon appétit !


Ingredients

Nombre de personne
320 g de riz arborio
100 g d'oignon
200 ml de vin blanc
1 ml de bouillon de légumes
80 g de tomates séchées
80 g de parmesan
40 g de beurre
4 g de sel
2 g de poivre
30 ml d'huile d'olive
10 g de ciboulette

Recette

1.
Préchauffez votre bain-marie à 80°C.
Étape terminée
2.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape terminée
3.
Ajoutez le riz arborio et faites-le cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Étape terminée
4.
Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
Étape terminée
5.
Transférez le mélange de riz et d'oignon dans un sac de cuisson sous vide.
Étape terminée
6.
Incorporez le bouillon de légumes dans le sac.
Étape terminée
7.
Scellez le sac en veillant à retirer l'air et placez-le dans le bain-marie préchauffé.
Étape terminée
8.
Laissez cuire sous vide pendant 30 minutes.
Étape terminée
9.
Pendant ce temps, mixez les tomates séchées avec le parmesan pour obtenir une pâte.
Étape terminée
10.
Une fois le risotto cuit sous vide, retirez le sac du bain-marie et ouvrez-le avec précaution.
Étape terminée
11.
Ajoutez la pâte de tomates séchées et parmesan dans le sac, puis mélangez bien le tout.
Étape terminée
12.
Incorporez le beurre dans le risotto et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Étape terminée
13.
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape terminée
14.
Servez le risotto dans des assiettes, saupoudrez de ciboulette ciselée et dégustez immédiatement.
Étape terminée