Risotto aux champignons et à la truffe
Ce risotto aux champignons et à la truffe est un plat délicieux et raffiné qui ravira vos papilles. Le riz arborio est cuit sous vide avec un bouillon de légumes, ce qui lui permet de conserver toutes ses saveurs. Les champignons et la truffe apportent une touche d'élégance à ce plat. Le parmesan râpé et le beurre se fondent dans le riz pour lui donner une texture crémeuse et onctueuse. Servez ce risotto bien chaud et savourez chaque bouchée pleine de goût. Vous ne pourrez plus vous passer de ce délice !
Ingredients
Nombre de personne
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80
g de Riz arborio |
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100
g de Champignons |
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10
g de Truffe |
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500
ml de Bouillon de légumes |
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1
gousse d'Echalote |
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30
g de Parmesan râpé |
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20
g de Beurre |
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50
ml de Vin blanc |
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10
ml d'Huile d'olive |
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2
g de Sel |
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2
g de Poivre |
Recette
1.
Préparer le bouillon de légumes et le réserver.
Étape terminée
2.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Étape terminée
3.
Emincer l'échalote.
Étape terminée
4.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote émincée.
Étape terminée
5.
Ajouter les champignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
Étape terminée
6.
Dans un sachet sous vide, mettre le riz avec le bouillon de légumes. Cuire sous vide à 80°C pendant 15 minutes.
Étape terminée
7.
Sortir le riz du sachet et le mettre dans une casserole.
Étape terminée
8.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
Étape terminée
9.
Incorporer les champignons réservés et la truffe coupée en fines lamelles.
Étape terminée
10.
Ajouter le beurre et le parmesan râpé.
Étape terminée
11.
Mélanger délicatement jusqu'à ce que le beurre et le parmesan soient fondus.
Étape terminée
12.
Saler et poivrer selon votre goût.
Étape terminée
13.
Servir chaud et déguster ce délicieux risotto aux champignons et à la truffe.
Étape terminée
