Mousse au chocolat
Une mousse au chocolat riche et onctueuse, cuite sous vide pour une texture parfaite.
Ingredients
Nombre de personne
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50
g de chocolat noir |
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1
unité oeuf |
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15
g de sucre |
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30
ml de crème fraîche |
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1
pincée de sel |
Recette
1.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans un micro-ondes.
Étape terminée
2.
Dans un bol, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Étape terminée
3.
Incorporer le chocolat fondu au mélange œuf-sucre.
Étape terminée
4.
Ajouter la crème fraîche et une pincée de sel, puis bien mélanger.
Étape terminée
5.
Transférer le mélange dans un sac de cuisson sous vide et évacuer l'air.
Étape terminée
6.
Faire cuire sous vide à 65°C pendant 30 minutes.
Étape terminée
7.
Refroidir la mousse au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Étape terminée
