Côte de boeuf à l’ail
Une côte de boeuf délicatement cuite sous vide pour une tendre texture et une saveur enrichie par l'ail et le romarin, suivie d'une saisie rapide pour une croûte parfaite.
Ingredients
Nombre de personne
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300
grammes de Côte de boeuf |
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2
gousses d'Ail |
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1
brins de Romarin |
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20
grammes de Beurre |
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1
grammes de Sel |
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1
grammes de Poivre |
Recette
1.
Préchauffer le bain-marie à 56°C pour une cuisson à point.
Étape terminée
2.
Assaisonner la côte de boeuf avec du sel et du poivre, puis ajouter les gousses d'ail écrasées et le brin de romarin dans un sac sous vide.
Étape terminée
3.
Sceller le sac sous vide et plonger dans le bain-marie pendant 2 heures.
Étape terminée
4.
Après la cuisson, retirer la côte de boeuf du sac et la sécher avec du papier absorbant.
Étape terminée
5.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu vif et saisir la côte de boeuf pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape terminée
6.
Servir immédiatement, accompagnée de légumes ou d'une salade.
Étape terminée
