Confit de canard
Le confit de canard est un plat traditionnel français où la cuisse de canard est cuite lentement dans sa propre graisse. Cette méthode de cuisson sous vide permet d'obtenir une viande incroyablement tendre et savoureuse.
Ingredients
Nombre de personne
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1
pièce de cuisse de canard |
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100
ml de graisse de canard |
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10
g de sel |
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1
g de poivre noir |
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1
brin de thym |
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1
gousse d'ail |
Recette
1.
Assaisonner la cuisse de canard avec le sel, le poivre, le thym et la gousse d'ail écrasée. Laisser mariner pendant environ 1 heure.
Étape terminée
2.
Placer la cuisse de canard dans un sac sous vide avec la graisse de canard. Évacuer l'air et sceller le sac. Cuire sous vide à 85°C pendant 8 heures.
Étape terminée
3.
Après la cuisson, sortir la cuisse de canard du sac et la sécher avec du papier absorbant.
Étape terminée
4.
Faire chauffer une poêle à feu vif et saisir la cuisse de canard côté peau jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Étape terminée
5.
Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Étape terminée
