Cabillaud aux agrumes
Découvrez un délicieux plat de cabillaud aux agrumes préparé en utilisant la technique de cuisson sous vide. Le cabillaud est cuit lentement à basse température dans un sac sous vide avec des zestes de citron et d'orange, du jus d'agrumes, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Cette technique permet de conserver toute la saveur et la tendreté du poisson. Une fois cuit, le cabillaud est rapidement saisi dans une poêle pour lui donner une belle coloration. Servez ce cabillaud aux agrumes chaud et appréciez son goût délicatement parfumé. Bon appétit !
Ingredients
Nombre de personne
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150
g de filet de cabillaud |
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1
gousse de citron |
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1
gousse d'orange |
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5
cl d'huile d'olive |
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1
pincée de sel |
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1
pincée de poivre |
Recette
1.
Râper le zeste du citron et de l'orange.
Étape terminée
2.
Presser le jus du citron et de l'orange.
Étape terminée
3.
Mélanger les zestes, le jus d'agrumes, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un sac sous vide.
Étape terminée
4.
Placer le filet de cabillaud dans le sac sous vide et fermer hermétiquement.
Étape terminée
5.
Cuire le cabillaud dans un bain-marie à 50°C pendant 30 minutes.
Étape terminée
6.
Retirer le cabillaud du sac et le saisir rapidement dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
Étape terminée
7.
Servir le cabillaud aux agrumes chaud.
Étape terminée
